童年往事二店取名為老街客棧，假日還有小高中生在此賣香腸！

香腸的起源

夏日最輕鬆自在的下酒小菜，莫過於香腸。在澳洲，各地區都有獨特而道地的香腸，其地位一如乳酪與美酒，從早餐三明治到晚餐的香腸砂鍋，從小酒館裡的香腸拼盤，到餐廳裡的德國酸菜香腸、鐵扒羊腸佐義式小米，澳洲人比中國人更懂得品味香腸，把香腸料理發揮得淋漓盡致。

香腸的起源，原來是勤奮務實的農民在殺豬宰羊之後，將剩餘的肉塊、肉末再利用，灌製成香腸，因此歐式香腸多半都混合數種肉類。

澳式香腸重現原味，純粹的豬肉香腸分量十足，完全不加糖，嘗起來的味道微酸、偏鹹，但較諸法國香腸、義大利香腸，德國香腸的口味算是最溫和的。例如柔軟的小牛肉腸，用高湯燜熟後，與酸菜一塊燴煮，搭配馬鈴薯，便是德國家常菜。各式啤酒香腸也是德國香腸的代表。

法國香腸一如其料理，擅於使用各種香料，例如煙燻茴香腸、百里香豬肉香腸、開心果香腸等。法式香腸也很注意口感，例如里昂香腸是以腿肉、肩絞肉混合小塊肥肉製成，亞爾地區的三味香腸是以驢肉、牛肉、豬肉混合而成，愈嚼愈香。此外，阿爾斯薩的史特拉斯堡香腸、杜爾的風乾香腸，以及里昂的玫瑰腸也都是法式香腸中的佼佼者。

義大利香腸的特色在於豬肉中油脂的比例偏高，調味濃重，煎烤時香味四溢，而且不易煎焦。聞名全球的義式臘腸可以說是義大利香腸的代表，多用於披薩、通心粉料理中，另外西餐中常用的Pepproni，則是混合豬肉及牛肉，以及紅辣椒重加調味。

匈牙利香腸最有名的是傳統的驢肉腸，以及辣椒辛香肉腸。瑞士香腸雖然不算多，但是因為其乳製品發達，瑞士起司香腸獨樹一格。奧地利維也納香腸素有「雞尾酒香腸」之稱，它最有名的迷你香腸，約一口大小，常用於派對中的冷盤。

童年往事鹿港旅遊懷舊餐廳-香腸的起源